超多图|在美国旅行,用这15种早餐道早安

苹果姐姐 的日记 | 食记

谈到美国早餐,似乎脑海中蹦出的第一个画面就是:煎鸡蛋,吐司,培根,土豆丝煎饼,蔬菜沙拉,一杯牛奶或者橙汁。看上去好像没有什么技术含量,可是当你在美国旅行,盯着文字满满的菜谱,好像只有 sandwich 和 burger 认识你时,可能突然感慨,看懂英文菜谱原来也是一门技术~

苹果姐姐给大家准备了一份福利,让你不看菜单也能马上抓住美帝早餐的精华。这部美食荟萃的小短片,是苹果重返洛杉矶,花了 17 个小时拍摄的最受 LA 当地人欢迎的早餐,请各位吃货尽情享用。(注: 这个短片和图文不包括详尽的所有美式早餐选择)

和苹果姐姐吃遍洛杉矶 16 种美食

和苹果姐姐吃遍洛杉矶 16 种美食

1. Pancake | 松饼

Pancake(松饼,又称热香饼)是美式早餐的经典,也是美国大学食堂必备的早餐选项。就像我们的豆浆油条一样普遍,第一次看到有些像蓝胖子里面的铜锣烧。

Pancake 质地松软,制作简单。将鸡蛋、面粉、牛奶、黄油等原料混合成面糊,然后两面煎成薄而平的蛋饼,最后浇上 maple syrup (枫糖浆)、whipped cream (鲜奶油) 、点缀几颗新鲜水果(香蕉、草莓、蓝莓等),或者加几块培根,搞定。

▲ 3 层 pancake, 摆上几块培根,顶上是 whipped cream, 浸透在甜蜜的枫糖浆中

▲ 上图为 荞麦亚麻热香饼(buckwheat flaxseed pancake), 深受好莱坞明星青睐的健康版 pancake

新鲜水果环绕,丝滑的黄油在热乎乎的 pancake 上自然推开,一口下去,满嘴都是坚果的芬芳,配上一杯抹茶拿铁,幸福感从这顿经典的美式早餐满溢而出。

▲ pancake 配抹茶拿铁

▲ Nutella 和 Pancake 的经典搭配,天天这样吃,每天只能待在健身房了

2. juice | 冷压果汁

加州一年四季盛产新鲜的水果和蔬菜,冷压果汁似乎成了日常的一部分。每个瑜伽馆附近一定有一家冷压果汁店,Whole Foods, Trader Joe's 这种健康理念的超市也卖冷压果汁。

来美国旅游,尤其是洛杉矶、旧金山、纽约,就应该从一杯蔬菜汁开始,体验一把老美的健康有机生活。这瓶深绿色的果汁,喝一口,满满的蔬菜鲜味从舌尖滑向舌根, 健康清爽。

▲ 果汁、果酱和各类健康无添加零食

如果冷压果汁有些高冷,点一杯接地气的"鲜榨橙汁"总不会错。

3. breakfast burrito | 墨西哥早餐卷

Burrito 是墨西哥菜的经典。 大而薄的饼皮,包裹住墨西哥香米、豆泥和切好的肉类和蔬菜,撒上芝士和 salsa 酱,这就是加州墨西哥手卷。

而 Burrito 的早餐改良版 Breakfast Burrito, 通常用炒鸡蛋代替其他食材。

▲ 香喷喷的鸡蛋、切碎培根、柔软的牛油果在墨西哥卷饼中完美结合

▲ 排着长队买早餐,是美国文化的一部分

4. chicken & waffle | 炸鸡华夫饼

chicken & waffle 是美国南部心灵美食 soul food 的经典,你可以没有去过路易斯安那,但是来了美国,怎能不尝一份炸鸡配上华夫饼?

两块金黄酥脆的炸鸡一上桌,香气袭面,鼻子不由自主的凑了过去。油香多汁的鸡块,配上厚实筋道的华夫饼,口感极佳。神马麦当劳炸鸡, 完全被甩出 10 条街。还有被烤的外焦里嫩鸡肉,香味四溢,让人忍不住大咽口水。

5. fish taco |鱼卷

Taco 在墨西哥菜中就好像中式早餐的鸡蛋煎饼一样常见,柔韧的玉米饼包裹着浓郁可口的馅料。

Fish taco(鱼卷)更是 taco 中的经典。 既然身处 Venice 海滩最受欢迎的墨西哥餐厅,一定要来一块鱼卷。 薄而韧的手工自制玉米饼吸收了丰富的酱汁,细丝状的蔬菜、pickled 胡萝卜,搭配着大块的鱼肉,吃完一个,情不自禁的盼着第二块赶紧上桌。

6. croissant | 可颂羊角包 + 经典早餐糕点

上班路上,买一个 Croissant (羊角包)加一杯饮料是美式早餐的标配。Croissant 种类繁多,有原味、巧克力、杏仁等等。 最简单的也是最推荐的原味手工羊角包和香醇的拿铁。棱角分明的羊角包散发着浓郁的黄油香, 忍不住一口一个。

▲ 手工可颂羊角包, 手工的是直的,机器做的是弯的。

除了可颂 Croissant 之外,受欢迎的糕点烘焙还有 scones (司康), banana bread(香蕉蛋糕)、bread pudding (面包布丁)等。

▲ 造型别致的盘子上摆着咸香奶酪菠菜司康,手上拿着芝麻坚果司康

新鲜出炉的面包布丁 (bread pudding) 有着云彩般的口感,放在敞口的瓷杯里一勺勺挖出,入口即化,暖到心里,有点像初恋的感觉。

▲ 高颜值、高糖分、高卡里路的“三高”糕点

7. farmers market | 农夫市场

除了坐下来吃早餐,你也可以逛一圈美国文化的经典 farmers market (农夫市场),解决好几天的早餐食材。(可以理解为中国的菜市场升级版 )

洛杉矶周边的琳琅满目的农产,品每周三周六都会聚集在洛杉矶最棒的农夫市场 Santa Monica Farmers Market, 从早上 8 点到下午 2 点,一年四季,不见不散。

这个农夫市场几乎可以承包了你所有的需求,从当季最新鲜无污染的蔬菜水果,到放养的肉禽肉类,种类繁多的奶酪坚果,蜂蜜、橄榄油,鲜花植物,甚至果脯、牛奶,新鲜烘焙的面包糕点。 走过 500 米的农夫市场,3 天的食材都解决了。

▲ 10 美元 3 盒的新鲜黑莓 (blackberry) 和覆盆子(raspberry)

▲ 一年四季,南加州都盛产新鲜蔬菜

▲ 品尝蜂蜜、蜂胶

▲ 农场直销的有机奶酪,手上拿着的是 pesto jack

8. acai bowl | 巴西紫莓杯

巴西紫莓杯 acai bowl 是健康、阳光、爱运动人士的新宠, 在 instagram 经常会看到美国的健身达人 po 一张健身后吃 acai bowl 的照片。 似乎 健身 / 瑜伽 和 acai bowl 总会联想在一起。

Acai Bowl , 口感丝滑如冰淇淋,但卡路里低,非常健康。碗里还增加了嘎嘣脆的坚果和新鲜的水果,很有层次感。而从自然脱水的枸杞原料可以看出做工的考究。

9. green egg & ham | 火腿水波蛋

▲ 流出的水波蛋、意大利帕尔玛火腿(prosciutto)和葱绿色的芝麻菜, 黄色与绿色的交融看着就垂涎欲滴

在美国吃早餐,一定不能错过鸡蛋为主题的正式早餐。放养式的家禽鸡蛋做出的早餐就好像阳朔农村里吃到久别重逢的土鸡蛋。

这道“green eggs& ham”以 Dr. Seuss 同名的儿童畅销书命名,寓意是让食客们保留对新鲜事物的好奇心。所以,什么是绿鸡蛋 (green eggs)?

内部筋道、外部微焦的英式玛芬 (English muffin) 表面,被加州纯正橄榄油和绿色 pesto 香蒜酱浸湿了。一口咬了半个蛋,蛋黄溢出,余香留在唇齿之间,只想好好回味那新鲜事物的美好味道!

▲ 新鲜的芝麻菜

10. burger & beer | 汉堡 + 啤酒

麦当劳、肯德基给我们了"汉堡"的普及,无需我过多文字介绍。

▲ 被评为 LA 最佳的招牌汉堡 office burger

很有态度的 Burger 店,更多是周末早中餐 (brunch) 的好选择。既然来了以汉堡为主题的店,就要忘记减肥,任性地享受"汉堡 + 啤酒"的经典搭配。Medium rare 的牛肉鲜嫩多汁,配上脆嫩可口的腌黄瓜和生菜, 焦糖洋葱煮的很熟,柔软的质地和 BBQ 酱完美结合 ,咬下去,芝士都溢出来了。

这里的讲究不是“健康”、低糖低脂,而是另一种境界:老美硬汉 style, 喝着精酿啤酒, 坐在深棕色的木质吧台前,聊天看球赛。

▲ 精酿啤酒, 这杯 victory golden monkey ,清淡中含有一丝微辣

11. Toast | 烤吐司

美国人早上喜欢来一片 toast, 可别小看这简简单单的一片吐司, 在面包店里可能有几十种选择。 除了我们熟悉的白面包(white bread)和全麦面包(whole wheat)之外。

你的菜单上可能出现斯皮尔特小麦面包(spelt) 、玉米南瓜子面包(corn pumpkin)、核桃仁面包(walnut)、黑麦吐司(rye)、黑麦圆面包(rye rough)、德国酸面包(sourdough)、橄榄面包(olive)、 法棍(baguette)、等等。

下面分享三片又好看又好吃的吐司, 美国人叫它 fancy toast:

▲ 核桃吐司 + 杏仁酱和海盐

▲ 风靡纽约的 avocado smash (牛油果鸡蛋半开放三明治)

▲ 希腊酸奶 toast: 稠密的希腊酸奶、微甜的蜂蜜、醇香的橄榄油、和薄荷的清香,厚厚的面包内松外脆,焦黄刚好,完美的承载了上面各种新鲜食材。

“看到这里,如果你的胃吃腻了歪果仁的早餐,好那一口亚洲风味,在美国的亚洲街区(比如中国城、韩国城、日本城)也可以吃到比较地道的亚洲早餐。”

12. dim sum | 港式点心

▲ 肠粉

▲ 叉烧包

▲ 虾饺

13. omusubi | 日本饭团

可能大家对 omusubi(日本饭团)并不陌生,外形类似 711 的三角型海苔饭团。

香菇和牛肉口味的饭团各来一份,酥脆海苔和芝麻包裹着寿司糯米,清爽有肉感。香喷喷的饭嚼出了家的感觉。出门走几步就是南加州最美的阳光沙滩,坐在海边吃一颗饭团,喝一杯日本绿茶,悠哉地享受一个下午。

14. coffee | 咖啡

来了美国,早餐不来一杯咖啡很难算是体验了美国文化。

美国精品咖啡馆的咖啡豆,每日新鲜烘焙,出品优良 , 有些甚至店里自己烘豆。按照当地达人推荐,如果你想要一杯用心冲煮的“damngood coffee”, 纽约、洛杉矶、旧金山的精品咖啡馆不可错过。

这家洛杉矶的店有着内嵌式走廊,两边种植着荒漠植物,正好迎接着每天排着长队的客人。为了一杯出品纯正、冲煮手法严谨的咖啡,等待也是值得的。

15. cronuts | 可颂甜甜圈

Cronuts = croissant + donuts 羊角(可颂)甜甜圈,1/2 羊角面包 + 1/2 甜甜圈, 一个让整个美国为之疯狂的早餐 / 甜点。

经典口味包括:original glazed、red velvet 和 maple bacon (枫糖培根)。 切成小块的培根和甜甜圈表面的细糖融合,香甜入心。

▲ 抹茶和菠萝 Cronut (上图来自 instagram)

说到 Donuts 甜甜圈, 我在美国的一家店里看过一本关于 donuts 历史的画册,讲述了纽约的各种 donuts,最有名的莫属布鲁克林的 Dough Doughnuts - old fashioned 纽约老式甜甜圈。虽然特别甜,偶尔放纵一下自己还是值得的。在 Brooklyn 的 Smorgasburg 每次都是排长队去买 The Dough 甜甜圈, 其实等待的那份期待也是味道中的一部分。

看看下图描述中的口味: 炼奶焦糖酱、肉桂、柠檬罂粟籽、巧克力焦糖和海盐、百香果、煎椰果、苹果酱。

一个甜甜圈,有 100 种口味,就像美式早餐一样,再简单的炒鸡蛋也总有改良的做法。

今天分享的这 15 种早餐,希望对你的美国之行有帮助。

注:

1. 视频中拍摄的美食和上面的 15 样早餐不完全匹配,因为拍摄片子的时候是用于介绍洛杉矶美食,后来决定写一篇美国早餐。

2. 美国早餐不止我列举的这些,这篇文章也不是大而全的清单。 如有不完整,请多包涵, 欢迎在评论中添加。

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